Internetda va adabiyotda chaga yig’ish haqida ko’plab qarama-qarshi ma’lumotlarni topishingiz mumkin. Bu, ayniqsa, chaga sayyorasining qaysi mintaqasi yoki qismlari eng yaxshisi va uni qachon to’g’ri yig’ish kerakligi haqidagi bahslarga tegishli. Bilishimcha, turli mintaqalardagi chag bioaktivligini jiddiy taqqoslash amalga oshirilmagan. Biroq, taxminan 10 yil oldin, qo’shma Shtatlardagi xususiy laboratoriyalardan birida, xun takviyeleri kompaniyasini moliyalashtirishda, Sibir, Rossiyaning Evropa qismi, Finlyandiya, Skandinaviya, AQSh va Kanadaning turli nuqtalaridan olingan namunalarning mineral tarkibini qiyosiy tahlil qilish amalga oshirildi. Agar siz olingan ma’lumotlarga ishonsangiz, unda eng boy mineral tarkibi Kanada sharqidagi Kanada qalqoni o’rmonlariga tegishli.

Siz tasavvur qilganingizdek, chaga – ni toza qayinlarda yig’ish yaxshidir-bitta hududda qayinlarning eng katta kontsentratsiyasi tufayli chaga topish ehtimoli oshadi. Ammo qayinning aniq ishtiroki bilan yaxshi aralash o’rmonlar ham mos keladi. Shubhasiz, yosh o’rmonlarida chaga hosili va yig’ilgan sklerotiyaning o’rtacha massasi yoshlarga qaraganda yuqori. Nam qayin o’rmonlarida (mox, botqoq va boshqalar) chaga quruq o’rmonlarga qaraganda osonroq o’sishi kuzatilgan. Chaga ifloslangan havoni yoqtirmaydi va uni shahar ichida topish juda qiyin. Shahar bog’larida, ayniqsa katta bog’larda, chagalar ba’zan o’sadi, lekin metropolda ular o’z chegaralaridan 3-5 kilometr uzoqlikda yoki undan ham uzoqroqda o’sishni boshlaydilar. Hech qanday antropogen ifloslantiruvchi moddalarni o’zlashtirmagan chaga qulay ekologik yig’ilishi yirik shaharlardan 30-40 km uzoqlikda boshlanadi.

Yana bir narsani ko’rib chiqing: chaga radioaktiv foni yuqori bo’lgan hududlarda to’planmasligi kerak. Ma’lumki, zamburug’lar tomonidan radionuklidlarning to’planish darajasi ularning qaerda va qaerda o’sishiga bog’liq. Yog’ochda o’sadigan qo’ziqorinlar har doim radioaktiv elementlarni tuproqqa qaraganda ancha past darajada saqlaydi. Biroq, chaga, afsuski, ma’lum bo’lgan yagona istisno. U o’sadigan qayinlarga qaraganda ameriyum-231 (²³¹ Am) va seziy-137 (¹³⁷ Cs) ning eng xavfli antropogen radionuklidlaridan 10-20 baravar ko’p.

Chaga ushbu elementlarga tanlab yaqinlikka ega va ularning ortiqcha to’planishi jarayoni giperbioakkumulyatsiya deb ataladi. Hudud jihatidan radionuklidlarning eng kuchli akkumulyatorlari sfagnum botqoqlari va ularning atrofidir. Ular katta maydondan yog’ingarchilik va drenajni yig’adilar va kislotali tuproq metabolik jarayonlarda radionuklidlarning eng ko’p ishtirok etishiga yordam beradi. Shuning uchun, odatda sho’rlangan qayin daraxtlari chaga (va har qanday qo’ziqorin) ga boy bo’lsa-da, uni Chernobil buluti o’tish zonasida bunday joylarda to’plash tavsiya etilmaydi: undagi radioaktiv seziy va ameriyum miqdori rekord bo’ladi.

Chaga yig’ish mavsumi, bu haqda nima o’qigan bo’lsangiz ham, hech qanday farq qilmaydi. Faqat bo’sh vaqtingiz bor yoki chaga eng yaxshi ko’rinadigan vaqtdan boshlang. Qayin daraxtlarida faol sharbat oqimi, oyning fazasi yoki chaga yig’ishda boshqa mashhur ekzoterik misollar aslida muhim emas. Ko’plab tadqiqotlar shuni ko’rsatdiki, chaga tarkibi bahor yoki kuzda yig’ilganidan ko’ra, uning yoshiga bog’liq (va asta-sekin o’zgarib turadi). Odatda chaga qishda qazib olish uchun eng qulaydir. Ayni paytda o’rmon yalang’och bo’lib turibdi va katta qora sklerotiya oq qayin va oq qor fonida juda yaxshi ko’rinadi. Siz duch kelishi mumkin bo’lgan yagona muammo shundaki, qattiq sovuqda chaga muzlaydi va uning ichki matosi qayin daraxti bilan bir xil zichlikka ega bo’ladi yoki hatto qattiqroq bo’ladi. Shunday qilib, agar siz ekologik yo’naltirilgan odam bo’lsangiz va sovuqda chagaga bolta va arra bilan emas, balki tosh yoki yalang’och qo’llaringiz bilan chiqsangiz, jiddiy qiyinchiliklarga duch kelishingiz mumkin. Muzlatilgan chaga qo’llaringiz bilan terib olishning iloji bo’lmaydi (oyoqlaringiz bilan urish ham foydasiz) va tosh bilan yarim kun davomida dublyaj qilishingiz kerak bo’lishi mumkin … paramagnitik xususiyatlarga ega bo’lgan yovuz temir bilan chaga qazib olmaslik bo’yicha tavsiyalar aslida paydo bo’lgan, chunki agar siz silliq bo’lmagan kesish/kesish/log uyini qoldirsangiz (xuddi shunday). bolta yoki arra holatida) va notekis hurda (siz chaga qo’llaringiz yoki oyoqlaringiz/toshingiz bilan yirtib tashladingiz), keyin katta ehtimollik bilan bir necha yil o’tgach, qayin tirik qolsa, bu joyda yangi sklerotiya paydo bo’ladi. Kichikroq, ammo baribir…

Yig’ish balandligi haqida. Chaga qanchalik baland bo’lsa, u shunchalik bioaktiv ekanligi isbotlangan. Masalan, sklerotium pulpasidagi betulin miqdori o’sish balandligining har bir metrida statistik jihatdan oshadi. O’rtacha, bizning rus qoidamiz – agar chaga bir yarim metrdan past balandlikda o’ssa, uni yig’maslik juda yaxshi ishlaydi. AQSh va Kanadada 3 metr balandlikdan boshlab chaga yig’ish odat tusiga kiradi. Agar chaga o’sgan o’rmon nam bo’lsa, unda kam o’sadigan namunalar suv bilan to’yingan, shishib ketadi va dorivor xususiyatlarini tezda yo’qotadi.

Chaga faqat tirik, tik daraxtlardan yig’ib olinishi mumkin. Yiqilganlardan bu aniq ma’noga ega emas-u erda chaga deyarli har doim “bo’sh”. Qishda, agar qayin yaqinda ildizda o’lib, tik turgan bo’lsa, bunday daraxtni tirik daraxtdan ajratish har doim ham oson emas. Bunday holda, mevali tanalarni izlash kerak – sklerotiya o’sadigan butun daraxt yoki uning bir qismi o’lganligining asosiy belgisi. Men ilgari yozganimdek, bunday sklerotiya tezda dorivor xususiyatlarini yo’qotadi.

Rossiya farmakopeyasi nuqtai nazaridan chaga sifatli tayyorlangan xom ashyosiga quyidagi talablar qo’yiladi. “Xom ashyo to’q jigarrang, hidsiz, ta’mi biroz achchiq, o’lchami 7 mm dan oshmaydigan bo’laklardir. xom ashyo sifatini baholash quyidagi ko’rsatkichlar bo’yicha amalga oshiriladi: xromogen kompleksning tarkibi (chag kislotasi, melanin yoki polifenoloksikarboksilik kompleks) – kamida 10%; namlik-14% dan oshmaydi; umumiy kul-ko’p emas 14%; diametri 7 mm bo’lgan teshiklari bo’lgan elakdan o’tmaydigan zarralar-4% dan oshmaydi; 0,2 mm teshiklari bo’lgan elakdan o’tadigan zarralar – 18% dan oshmaydi. Yaroqlilik muddati 2 yilgacha.»

Chaga yig’ishning juda samarali usuli bu daraxt kesish ishlari olib boriladigan o’rmonlarga tashrif buyurishdir. U erda qayin asosan axlat daraxti hisoblanadi va o’tin uchun kesiladi. Daraxt kesuvchilar bilan kelishuvga erishganingizdan so’ng, siz ulardan cheksiz miqdorda chaga kesib, siz uchun saqlashni so’rashingiz mumkin. Bir shisha yoki uning bir kunlik pul ekvivalenti uchun siz bir necha yil davomida qabul qilish uchun chagi olasiz. Shu bilan birga, asosiy vazifa chaga unga o’xshash kapov va suvellardan qanday farq qilishini tushuntirishdir. Qayin tomchisi-magistral yoki katta novdada tabiiy o’sish, tashqi tomondan ko’plab daraxt tugunlari, qorong’u tikanlar va tuberkulyozlarga o’xshaydi. Odatda og’iz qo’riqchisining o’lchamlari kichik, diametri 20-30 sm. Ko’pincha siz undan to’g’ridan-to’g’ri o’sadigan kurtaklar va mayda novdalarni ko’rishingiz mumkin. Kapa foizidagi yog’och u hosil bo’lgan daraxtga qaraganda 50-70 foizga kuchliroqdir. Suvelning shakllanishi daraxt kasalligi bilan bog’liq, ko’pincha tashqi tomondan u o’ralgan va go’yo bir bo’lakka o’ralgan o’sishdir. Suvel ta’sirchan o’lchamlarga etadi, odatda qayindan ikki baravar qalinroq yoki undan ham kattaroqdir. Kelib chiqishi kattaligi va “og’rig’i” dan tashqari, suvel va kapa o’rtasidagi asosiy farq shundaki, suvel kap kabi uxlab yotgan kurtaklardan hosil bo’lmaydi, lekin har tomonga tez o’sadigan yillik halqalarning o’zaro bog’lanishi tufayli. Kap ham, suvel ham chaga bilan hech qanday aloqasi yo’q, shuning uchun chaga uchun birinchi sayohatingizdan oldin ularning rasmlarini internetda o’rganing.

Ko’pincha chaga Tinder qo’ziqorini (Fomes fomentarius), uning Tinder ishlab chiqarish bo’yicha eski “sherigi” bilan aralashtiriladi. Bu shunchaki bilmasdan sodir bo’ladi. Klassik kulrang tuyoqsimon Tinder qo’ziqorini faqat haqiqiy chaga ko’rmaganlargina chaga deb hisoblashadi. Nomi tufayli chaga ba’zan qayin shimgichi bilan aralashtiriladi (Piptoporus betulinus) bu internetda ko’pincha ikkala Tinder qo’ziqorini “qayin qo’ziqorini”deb nomlanganligi sababli sodir bo’ladi. Qayin shimgichi-bej yoki jigarrang teriga ega yumshoq yillik Tinder qo’ziqorini, tekis oq quvurli qatlam, bosilganda qorayadi va achchiq oq pulpa (hech bo’lmaganda yosh qo’ziqorinlarda). Shuni yodda tutingki, qayin shimgichi uchun retseptlar kamdan-kam hollarda chaga uchun mos keladi, shuningdek qayin shimgichi uchun chaga retseptlari.

Oddiy chaga yig’ish uchun balandligi 10-15 m gacha bo’lgan engil toymasin narvon, bolta va arra olib kelish mantiqan to’g’ri keladi. Yiqilgan yoki kesilgan chaga odatda xalta ichiga solinadi. Agar xalta kichkina bo’lsa, unda joyni tejash uchun siz darhol chaga-ni tashqi qora qobiqdan bolta yoki Machete kabi katta og’ir pichoq bilan tozalashingiz mumkin. Va umuman olganda, buni uyda axloqsizlikni yoyishdan va keyin tozalash bilan shug’ullanishdan ko’ra o’rmonda qilish qulayroqdir. Chaga darhol kesilishi mumkin, shuning uchun u yanada ixcham bo’ladi. Mog’or yoki hasharotlar lichinkalari tomonidan zararlangan yig’layotgan namunalarni, sklerotiyalarni yig’maslik kerak. Bunday belgilar qo’ziqorinda biron bir narsa noto’g’ri bo’lganligini, ehtimol u o’lganligini va uning dorivor xususiyatlari yo’qolganligini ko’rsatadi.

Yozda yaxshi joylarda 50-100 kg chaga 3-5 soat ichida, qishda esa 5-6 soat ichida yig’ib olinadi (sovuq qancha ko’p bo’lsa, shuncha uzoq bo’ladi, chunki urish yoki kesish/kesish shunchalik qiyin bo’ladi). Ko’pgina qutulish mumkin bo’lgan qo’ziqorinlardan farqli o’laroq, ular yig’ilish joyidan uyga uzoq muddatli transportdan aziyat chekishadi va idishning zichligi va shamollatilishiga sezgir munosabatda bo’lishadi, chaga eng uzoq “ekskursiyalarga”toqat qiladi. Siz uni yarim kun davomida nam, havo o’tkazmaydigan idishda olib yurishingiz mumkin va u baribir o’z-o’zidan qizib ketmaydi, mog’orlanmaydi yoki qo’ziqorin chivinlari va chivinlarning lichinkalari bilan kasallana boshlaydi. Shunga qaramay, chaga o’rmondan olib kelganda, barcha foydali xususiyatlarni iloji boricha saqlab qolish uchun uni darhol qayta ishlashni boshlash tavsiya etiladi.

Do’stlar, biz TM-ning “Chivinli agarik mikrodozingi”ni o’ylab topganimizda, biz ushbu mahsulot qanchalik mashhur bo’lishini bilmasdik: biz hatto xom ashyo tanqisligi holatiga tushib qoldik. Ammo yaxshiliksiz Kud yo’q – endi bizda telefon va elektron pochta orqali juda ko’p sharhlar mavjud. Biz to’plangan narsalarni baham ko’ramiz, keyin bu erda veb-saytda fungiline.com. istaganlar o’z sharhlarini qoldirishlari mumkin. Shunday qilib, sinov kapsulasi bilan bog’liq qo’rquv va hiyla-nayranglarimizga qaramay, 10000 dan ortiq mijozlardan atigi 2 kishi bizga preparatni qaytarib berdi. Shunday qilib, biz odamlarning aksariyati uchun bu xavfsiz va hech qanday salbiy oqibatlarga olib kelmaydi, deb bahslashishimiz mumkin.

Endi ijobiy tomonlari haqida. Mm mijozlaridan eshitadigan eng keng tarqalgan minnatdorchilik-bu kayfiyatni “tekislash”, depressiya va vahima hujumlarining yo’qligi, uyquni normallashtirish va yomon odatlarni (spirtli ichimliklar va chekish) jiddiy ravishda kamaytirish yoki umuman rad etish. Aytgancha, bu kutilgan ta’sir, chunki amanita enteogen sifatida”raqobatchilarni yoqtirmaydi”. Biz bunday sharhlarni taxminan 80% hollarda eshitamiz.

Ikkinchi eng keng tarqalgan minnatdorchilik guruhi mm ning tonik va hayotiy jarayonlarni faollashtiruvchisi sifatida harakatidir. Odamlar ko’proq vaqt topadilar, faolroq, to’plangan va ijobiy bo’lishadi. Ko’p vazifali sharoitlarda ishlash yaxshiroq, katta shahar sharoitida stressga chidamlilik kuchayadi. Bunday sharhlar taxminan 15% ni tashkil qiladi.

Kamdan kam, ammo juda yoqimli sharhlar ichki organlarning ishini normallashtirishdir. Aytgancha, ba’zida normalizatsiya og’riqning kuchayishi davridan oldin sodir bo’ladi, amanita davolanish boshlanishidan oldin og’riqli nuqtalarni “ko’rsatadi”. Endi davolanish va doimiy remissiyalar to’plamida-surunkali gastrit, pankreatit, kolit, tonzillit va otit. Bunga eski mushak va qo’shma og’riqlarning ketishi va sportchilar o’rtasidagi musobaqadan keyin tiklanish kiradi.

Alohida-alohida, Chivinli agarik mikrodozingning teri bilan ishlashini eslatib o’tish kerak. Atopik dermatit, ekzema nafaqat chivin agarik kremini tashqi tomondan ishlatishdan, balki tizimli terapiya shaklida chivin agarik mikrodozingidan ham sezilarli darajada xalos bo’ladi yoki ketadi.

Bir necha hafta oldin yozgi uyga bir savat qora chanterelles olib kelganimda, qo’shnim hayron bo’lib qaradi: “chanterelles? Qora? Men ularni bu erda hech qachon ko’rmaganman.” Va u biz kabi u erda 35 yil yashaydi.

Va bu qo’ziqorinlarni o’tkazib yuborish ajablanarli emas — bizning Shimoliy kengliklarimizdagi qora chanterelles qayin axlati bilan nam aralash o’rmonlarda o’sishni afzal ko’radi, uning fonida ular deyarli ko’rinmas – hatto katta oilalar va jodugar doiralari.

Sariq chanterelles qo’ziqorin yig’uvchilarni quvnoq chaqirsin, aralash o’rmondagi boshqa qo’shnilar — qo’ziqorinlar quyuq barglar ostidan qor-oq shlyapalarni ko’rsatsin. Qora chanterelles yashirishni yaxshi ko’radi. Faqatgina istisno, agar ular yashil moxning butunlay tozalangan chetiga yugurishsa, u erda ular yanada aniqroq.

Ammo qora chanterelles-qiziqarli va nozik qo’ziqorin. Quritilgan shaklda ular quritilgan mevalar bilan aralashtirilgan qo’ziqorinlarning kuchli, qalin va hatto og’ir hidiga ega bo’ladi.

Frantsiyada ular “o’lim quvurlari” deb nomlanadi va baland oshxonada truffle va Morels bilan birga iste’mol qilinadi. Va biz ular bilan koreys sabzi, risotto, kotlet va hatto Lingonberry sharbati, archa, bibariya va dengiz tuzi bilan biftek uchun noyob qattiq erkak qo’ziqorin murabbo tayyorladik.

Biroq, retsept Musrooms restoranini o’g’irladi va u erda siz ham sinab ko’rishingiz mumkin. G’azablangan minglar uchun.

Kech kuzda, sovuqdan oldin, bizning Tver viloyatida qo’ziqorinlar kam.

Oqlar, boletuslar yuvilib ketdi, hatto keyinchalik qo’ziqorin – qarag’ay qo’ziqorini allaqachon chiqib ketgan edi.

Bir nechta muzlatilgan chanterelles va ingichka shilliq gigroforlar uchinchi ovni sevuvchilarni xursand qilmaydi.

Unga qolgan narsa-oq moshniklar bo’ylab sayr qilish va qishdan oldingi salqin havodan nafas olish achinarli, ammo bu ilg’or qo’ziqorin yig’uvchilarga taalluqli emas.

Qarag’ay oq moshniklari – qiziqarli va kam ma’lum bo’lgan qutulish mumkin bo’lgan kirpi qo’ziqorinining sevimli joyi.

U katta, go’shtli, hatto juda zich, quyuq qalpoqli, yuqoriga ko’tarilgan tarozi naqshli va shlyapa ostida hayratlanarli darajada nozik tikanlar bilan katta podgruzdokka o’xshaydi.

Kirpi qo’ziqorinlar orasida haqiqiy stoikdir. Qadimgi, deyarli lignified, ular bahorgacha o’rmonda tinchgina turishadi. Ammo bizni yosh, yumshoq, engil qo’ziqorinlar qiziqtiradi.

Kirpi o’sishni afzal ko’rgan oilalarda odatda 2 dan 3 gacha. “Keksa odamlarni” o’rmonda qoldirish yaxshiroqdir. Og’ir shlyapalarning butun savatini kesib, uyga olib kelish qiyin emas.

U erda eng yaxshi narsa ularni chiziqlar bilan kesib, salqin quritgichda quritib, keyin qishda kirpi karam sho’rva, borscht va asosiy taomlarda zavq bilan iste’mol qilishdir. Kirpi ozgina shirin, iliq va hech narsa bilan taqqoslanmaydigan qo’ziqorin hidiga ega.

Bundan tashqari, bu dorivor xususiyatlarga ega qo’ziqorin.

U Xolesterolni kamaytirishga qodir va kuchli immunomodulyator hisoblanadi.

Qovoq kirpi hech qachon xalq tabobatida ishlatilmagan, ammo laboratoriya sharoitida olimlar undan keng spektrli mikroblarga qarshi ta’sirga ega bo’lgan, hatto Staphylococcus aureus va salmonellalarni zararsizlantiradigan moddalarni ajratib olishga muvaffaq bo’lishdi.

Shuningdek, tadqiqotlar shuni ko’rsatdiki, Kolchak rang-barang preparatlari saraton kasalliklarida foydali bo’lishi mumkin.

2-3 kun davomida tuproqdan paydo bo’lgan yoki yog’ochdagi yoriqdan chiqib ketgan yosh qo’ziqorin allaqachon tabiat tomonidan “qo’yib yuborilgan” barcha organik moddalar va iz elementlarini va hatto deyarli o’zgarmagan hujayralarni o’z ichiga oladi. Biz qo’ziqorinning keyingi o’sishi deb ataydigan narsa aslida o’sish emas, balki miselyum pompasi bilan meva tanasiga bosim ostida quyilgan suv ta’sirida hujayralarning cho’zilishi. Shunday qilib, hatto eng yosh qo’ziqorin ham qovurish, quritish va tuzlash uchun zarur bo’lgan barcha narsalar bilan deyarli “to’ldirilgan” va ayniqsa yaxshi, chunki unda ortiqcha narsa, suv yo’q (ham tom ma’noda, ham majoziy ma’noda). Shuning uchun hali ochilmagan shlyapalari bo’lgan yosh qo’ziqorinlar qo’ziqorin yig’uvchilar tomonidan qadrlanadi (ko’pincha ongsiz bo’lsa ham, lekin to’g’ri). Qadimgi va bo’shashgan qo’ziqorinlar nafaqat estetik emas, balki inson salomatligiga tahdid solishi mumkin, biz quyida muhokama qilamiz.

Tuzlash va quritish uchun mo’ljallangan qo’ziqorinlarga eng kam talablar qo’yiladi. Marinadlashda qo’ziqorinlarning o’ziga xos ta’mi juda ko’p yo’qoladi, uning o’rnini tuzlamoq ta’mi egallaydi va sirka, shakar miqdori va ishlatiladigan ziravorlar turlari bilan belgilanadi. Albatta, yosh elastik sariyog ‘ yoki qarsillagan russula “tish ustida” eski, shilimshiq va sarkmalarga qaraganda yaxshiroq qabul qilinadi, ammo ularning ta’mi deyarli bir xil bo’ladi va tuzlangan qo’ziqorin salatida siz umuman farqni sezmaysiz.

Quritish paytida, hatto juda eski, allaqachon “ho’l” (agar qurt bo’lmasa) qo’ziqorinlarni quritgichda uzoq vaqt yumshoq ishlov berish bilan “tortib olish” mumkin (agar ular yonib ketmasa) va sho’rvada ular o’zlarini juda yaxshi tutishadi. Albatta, ular yana ta’mga va xushbo’y hidga ko’ra yosh “nonvoyxonalarga” bo’ysunadilar, ammo smetana qo’shgandan so’ng, bu farq deyarli tekislanadi. Va shunga qaramay, bitta qoidani qat’iy yodda tutish kerak: o’rim-yig’im uchun yig’ilgan qo’ziqorinlarga bugungi yoki ertangi sho’rva yoki qovurish uchun yig’ilgan qo’ziqorinlarga qaraganda ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak. Bu, albatta, to’g’ri qayta ishlash texnikasi bilan tayyor mahsulotning saqlash muddatini uzaytiradi.

Qo’ziqorinli taomni mazali qilish uchun nafaqat yuqori sifatli qo’ziqorin xom ashyosiga ega bo’lish, balki qo’ziqorinlar qaysi mahsulotlar bilan birlashtirilganligini bilish ham muhimdir. Shuni esda tutish kerakki, yangi qo’ziqorin idishlarining ta’mi birinchi navbatda tabiiy qo’ziqorin hidi bilan belgilanadi. Shuning uchun qo’ziqorin sho’rvalariga, souslarga va qovurdoqlarga qora qalampir, Reyhan, koriander, chinnigullar va doljin kabi kuchli ziravorlarni qo’shish istalmagan. Aksincha, sarimsoq va piyoz, dafna yaprog’i, arpabodiyon va maydanoz kabi ziravorlar va baharatlı sabzavotlar qo’ziqorin bilan yaxshi ketadi.

Qo’ziqorinlarda deyarli shakar va kislota yo’qligi sababli, ularni smetana, tomat pastasi yoki yangi pomidor, shuningdek quruq oq sharob bilan pishirish jarayonida ozgina kislotalash har doim yaxshi fikrdir.

Qo’ziqorin soslari odatda go’sht va baliq idishlari bilan xizmat qiladi. Qoidalarga ko’ra, ular faqat qo’ziqorin bulonida tayyorlanadi. Buning uchun eng yaxshisi quritilgan porcini qo’ziqorinlarining konsentrlangan damlamasidir. Qo’ziqorin sousining yana bir majburiy komponenti-bu passerovka (qovurilgan un).

Qo’ziqorinlarning o’zlari uchun eng yaxshi garnitür, albatta, kartoshka, lekin guruch, grechka va makaron ham yaxshi ishlaydi.

Qo’ziqorinlarni pishirmoqchi bo’lganingizda, ularning mevali tanalari og’ir, kam to’yimli oziq — ovqat ekanligini juda yaxshi tasavvur qilishingiz kerak, bu vakolatli yondashuv bilan engil va to’yimli bo’lishi mumkin. Shu nuqtai nazardan, qo’ziqorinlar juda katta miqdordagi energiyani o’z ichiga olgan neftga o’xshaydi, ammo, afsuski, tanaga umuman singib ketmaydi.

Kemiruvchilarda o’tkazilgan laboratoriya tadqiqotlari shuni ko’rsatdiki, qutulish mumkin bo’lgan Morel polisakkaridlari saratonga qarshi (etanol ekstrakti), immunomodulyatsion, antiviral va tiklovchi faollikka ega. Meva tanasining metanol ekstrakti antioksidant xususiyatlarga ega.

Xitoy tibbiyotida u oshqozon buzilishi, ko’p miqdorda balg’am va nafas qisilishi uchun ishlatiladi. Rossiyada u xalq tabobatida o’pka va oshqozon-ichak kasalliklarini, qo’shma kasalliklarni, revmatizmni davolash uchun ishlatiladi Morel qopqog’ining damlamasi og’riqli joylarga surtilgan. Morel damlamasi ishtahani qo’zg’atish, oshqozon-ichak trakti faoliyatini kuchaytirish, shuningdek tonik, hayotiy energiya oqimini tartibga soluvchi va har tomonlama davolovchi vosita sifatida ishlatiladi. Bulonni 250 ml suvda 30 daqiqa davomida tayyorlash uchun 1 osh qoshiq qaynatiladi.l yangi yoki quruq Morel, 4 soat turib oling va filtrlang. Ovqatdan 10-15 daqiqa oldin kuniga 4 marta 50 ml oling.

1 kg vazniga 1 mg nisbatda og’iz orqali iste’mol qilish 30 kunlik kurs davomida o’simta hajmining 74,1% ga kamayishiga va vaznning 79,1% ga kamayishiga olib keldi. M. esculenta miselial madaniyatining 50% etanol ekstrakti Dalton limfomasiga qarshi faollikni ko’rsatdi.

Miselyumning metanol ekstrakti yuqori antioksidant faollikni ko’rsatdi. Umumiy antioksidantlar — askorbin kislotasi, a-tokoferol va BHA (butilgidroksianizol) bilan taqqoslaganda u mos ravishda 36,9%, 80,5% va 98,1% ni tashkil etdi.Yarim suv ostida o’stirilgan M. esculenta miselyumining 50% etanol ekstrakti karragenan va surunkali formalin bilan qo’zg’atilgan yallig’lanishdan kelib chiqqan o’tkir yallig’lanishga qarshi samarali ekanligini ko’rsatdi. 1 kg vazniga 500 mg miqdorida ekstraktdan bir martalik og’iz orqali foydalanish o’tkir yallig’lanish zonasining 66,6% va surunkali yallig’lanish zonasining 64,2% ga kamayishiga olib keldi. Bunday faoliyat eng yaxshi zamonaviy yallig’lanishga qarshi dorilar, masalan, diklofenak bilan taqqoslanadi.

Aslida, bu odatdagidek ochiq sir. Ortomikso-, Korona – va boshqa viruslar oilalariga qarshi chaga ekstraktlarining umumiy to’g’ridan-to’g’ri antiviral faolligi 10-20 yildan beri ma’lum va ko’rsatilgan. Ushbu stsenariyda u yangi turdagi kovidga qarshi ishlashi mutlaqo tabiiydir. Shuning uchun biz qo’ziqorin dorixonamizda tegishli antiviral preparatlarni sotishni boshladik (Novosibirsk olimlari “kashf etilishidan” bir necha oy oldin). Chaga noyob qo’ziqorin, chunki u zamburug’lar, bakteriyalar va viruslarni mukammal darajada bostiradi. Viruslar bo’lsa, eng faol komponent-bu bazal qatlamli qora qobiq (ilgari foydasiz deb hisoblangan). Endi biroz ko’proq.

Siz bilganingizdek, chaga Tinder qo’ziqorinining mevali tanasi emas, balki sklerotiya deb ataladi. Tashqi tomondan, u poydevorda birlashtirilgan ko’mir bo’laklariga o’xshash qalin qora o’simtalar bilan qoplangan. Bu ob-havo va zararkunandalardan himoya qiluvchi haqiqiy zirh. O’sish orasidagi yoriqlarda ba’zida sklerotiyaning dorivor yadrosi bo’lgan sariq yoki oltin jigarrang pulpa ko’rinadi. Qora qobiqning tashqi qismi ko’proq yoki kamroq toza xitin (xitosan). Shu bilan birga, xitinga qo’shni bo’lgan pulpaning taxminan 0,5-1 sm ichki qatlamida juda ko’p miqdordagi triterpenoidlar (mikosterollar) – to’g’ridan-to’g’ri antiviral faollikka ega bo’lgan betulin va uning hosilalari mavjud. Ushbu faoliyat nafaqat koronavirusda, balki gripp, gerpes, OIV, gepatit, variola viruslarida, papova viruslarida (papilloma, kondiloma, leykoplakiya, verukoz) va hatto uy hayvonlari viruslarida (masalan, mushuk retroviruslari) tasdiqlangan. Chaga farmakologik salohiyati va uning ta’sirining molekulyar mexanizmlarini so’nggi yirik ko’rib chiqishga ko’ra (Duru K. C. va boshq., 2019) eng yirik tadqiqot markazlarida ko’plab preklinik sinovlar o’tkazildi, birinchi navbatda chaga ekstraktlarining bir qator metabolik kasalliklar, saraton va turli viruslarni bartaraf etishning molekulyar mexanizmlarini tushunishga harakat qilish. Eksperimental dalillar ekstraktlarning yuqori antiviral va immunostimulyatsion xususiyatlarga ega ekanligini tasdiqlaydi va shu bilan birga hozirgi kasallikka toqat qilishni osonlashtiradi. Betulin va uning hosilalari antiviral faollikka ega ekanligi isbotlangan.

Hozirda ko’plab G’arb laboratoriyalari OIV/OITSni davolashda foydalanish uchun chaga asosidagi dori-darmonlarni ishlab chiqish, gerpesning bir nechta turlari va respirator sinsitial virus (RSV) bo’yicha tadqiqotlar olib bormoqda. Bundan tashqari, betulin gipoksiyani kamaytiradi (to’qimalarga kislorod etishmasligi) va organizmning kislorod etishmasligiga chidamliligini oshiradi, kislorod o’z ichiga olgan hujayralar (masalan, viruslardan ta’sirlangan hujayralar) metabolizmini tuzatishga yordam beradi. To’g’ridan-to’g’ri antiviral ta’sirga qo’shimcha ravishda, chaga haqiqatan ham immunitetni rag’batlantiradi, sitokininlar va interleykinlarga nisbatan immunomodulyatsion ta’sir ko’rsatadi va makrofaglar va tabiiy qotillarning ishlab chiqarilishi va faolligini oshiradi va shu bilan birga interferon sintezini oshiradi. Shuning uchun chaga og’ir kasalliklar va operatsiyalardan so’ng tananing yuqumli bakterial va virusli kasalliklarga chidamliligini oshirish uchun tonik va vosita sifatida yaxshi. Chaga antiviral mikosterollari spirtli damlamalarda eng yaxshi chiqariladi (ular deyarli suvda eriydi).

Suvda eriydigan chaga polisaxaridlari ham ba’zi antiviral ta’sirga ega, ammo ular triterpenoidlardan uzoqdir. Shuning uchun antiviral maqsadlarda qabul qilishning eng yaxshi shakli chaga kukuni yoki uning spirtli yoki aroq ekstraktlari (ideal holda er – xotin ekstrakt) hisoblanadi. Oxirida, diqqatga sazovor joy sifatida, men sizga g’arbda g’ayrioddiy mashhurlikka erishgan uy qurilishi retseptining misolini keltiraman. Bu bakterial va virusli tabiatning barcha kasalliklariga qarshi o’ta immunitetni beradigan ichimlik. Shunday qilib, oling: chaga choyi-2 l; qayin qayin po’stlog’i-2-3 chiziqlar; yangi archa ignalari — kichik hovuch; nozik maydalangan chaga kukuni-1 osh qoshiq. l.; nozik maydalangan Reishi kukuni-1 osh qoshiq. l.; fikosiyanin (spirulinadan ko’k pigment) — 2 osh qoshiq. l.; asal — 2 osh qoshiq. L barcha quruq ingredientlar va asalni blenderga soling. U erda qo’ziqorin choyini to’kib tashlang (bu siz uchun qulay bo’lgan har qanday harorat bo’lishi mumkin — sovuqdan issiqgacha) va aralashtiring.